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消費者庁通達により
2010.09.27 Monday | category:-
平成22年9月 25日
株式会社 河久
山口県下関市彦島西山町4-11-18
フグ加工品等の表示について
従来の表示
フグ製品について、1983年12月2日環乳59号 厚生省環境衛生局長通達「ふぐの衛生確保について」通知の記３に基づき加工年月日を記していた。
全ての製品について、加工年月日と消費期限、賞味期限を併記していた。
今後の対応
今回の消費者庁通達に伴い、弊社では以下の対応を実施。
消費期限商品については（刺身、ちり鍋等の生鮮のチルド製品）
製造年月日は従来通りの 加工日 平成○○年○月○○日
消費期限 平成○○年○月○○日
賞味期限商品については（冷凍品、レトルト食品等の加工度合いや保存性の良い物）
製造年月日をロットで標記。
製造Lot.表示内
年記号 X Y Z A B C ~
年 2010 2011 2012 2013 2014 2015 ~
月記号 Z Y X W V U T S R Q P O
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
日記号 1 2 3 4 ~ 30 31
日 1 2 3 4 ~ 30 31
以上を平成22年10月より実施し、弊社ホームページで情報公開をする。
http://www.kawaku.com/
改正表示例
製造年月日は ロット番号 XQ01 (2010年10月1日を表す)
賞味期限 平成22年12月31日 賞味期限が六ヶ月以上の物は平成13年3月として曜日は標記しない。
株式会社 河久
山口県下関市彦島西山町4-11-18
フグ加工品等の表示について
従来の表示
フグ製品について、1983年12月2日環乳59号 厚生省環境衛生局長通達「ふぐの衛生確保について」通知の記３に基づき加工年月日を記していた。
全ての製品について、加工年月日と消費期限、賞味期限を併記していた。
今後の対応
今回の消費者庁通達に伴い、弊社では以下の対応を実施。
消費期限商品については（刺身、ちり鍋等の生鮮のチルド製品）
製造年月日は従来通りの 加工日 平成○○年○月○○日
消費期限 平成○○年○月○○日
賞味期限商品については（冷凍品、レトルト食品等の加工度合いや保存性の良い物）
製造年月日をロットで標記。
製造Lot.表示内
年記号 X Y Z A B C ~
年 2010 2011 2012 2013 2014 2015 ~
月記号 Z Y X W V U T S R Q P O
月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
日記号 1 2 3 4 ~ 30 31
日 1 2 3 4 ~ 30 31
以上を平成22年10月より実施し、弊社ホームページで情報公開をする。
http://www.kawaku.com/
改正表示例
製造年月日は ロット番号 XQ01 (2010年10月1日を表す)
賞味期限 平成22年12月31日 賞味期限が六ヶ月以上の物は平成13年3月として曜日は標記しない。
ふぐの食事処「ふぐの河久」
2010.06.21 Monday | category:-
下関と九州を結ぶ唐戸桟橋。海響館や唐戸魚市場、カモンワーフといった下関の観光名所のど真ん中に、ふぐの食事処「ふぐの河久」があります。
直売店ならではのリーズナブルなお値段でお客様に満足して頂ける様に、美味しいお食事やお土産をご提供致しております。
河久名物！ふく刺しぶっかけ丼 880円
ご飯の上に敷き詰められた真ふぐの刺身と、とらふぐの皮のコリコリとした食感が、特製のポン酢だれと良く絡み最高の逸品です。
安くて新鮮、しかも旨い！のが自慢です！！ぜひ、一度お立ち寄り下さい。
所 在 地：山口県下関市唐戸町5-1
電話番号：083-235-4129
営業時間：10:00〜18:00
定 休 日：なし（お正月４日間は休み）
席 数：30席
直売店ならではのリーズナブルなお値段でお客様に満足して頂ける様に、美味しいお食事やお土産をご提供致しております。
河久名物！ふく刺しぶっかけ丼 880円ご飯の上に敷き詰められた真ふぐの刺身と、とらふぐの皮のコリコリとした食感が、特製のポン酢だれと良く絡み最高の逸品です。
安くて新鮮、しかも旨い！のが自慢です！！ぜひ、一度お立ち寄り下さい。
所 在 地：山口県下関市唐戸町5-1
電話番号：083-235-4129
営業時間：10:00〜18:00
定 休 日：なし（お正月４日間は休み）
席 数：30席
とらふぐ魚醤の紹介
2010.06.12 Saturday | category:商品情報
お魚から造る調味料としてお馴染の「魚醤」（ぎょしょう）。全国で初めてフグ魚醤の商品化に成功！
数ある魚醤の中でも、最高級の「とらふく」で作った魚醤です。
とらふくの毒のある部分を取り除き、可食部位だけを使い天然塩と醤油麹でじっくり発酵させました。
他の魚醤と違い、内蔵を使用していないので魚醤特有の臭みは全くありませんが、旨み成分が多いのが特徴。
アミノ酸の含有量は他の魚醤の約2倍あり、抗酸化作用も高く、安心、安全の自然食品です。
かけ醤油としてはもちろん、色々なお料理の隠し味として幅広くご利用頂けます。
珍しいふぐの醤油「とらふぐ魚醤」ぜひ一度お試しになってみてください
とらふぐ魚醤150ml 1,344円（税込）
とらふぐ魚醤70ml 630円（税込）
ここで、とらふぐ魚醤を使ったオリジナルレシピを紹介いたします
河久特製☆ふぐ飯
雑誌「ノジュール」にも掲載されました！（2009.1月号）
※材料（お米2合分）
・米−2合
・とらふぐ雑炊ｽｰﾌﾟ−1袋（320ml）
・とらふぐ魚醤−10ml
・ふく一夜干昔づくり−2枚
※作り方
炊飯器に、洗ったお米、分量の雑炊スープと魚醤、適量となるように水を入れます。その上に、一夜干を入れて、炊きます。
炊き上がったら、ふぐの身をほぐし、骨を取り除き出来上がりです。全体を混ぜたら、仕上げにお好みでネギや海苔を散らしてお召し上がり下さい
全て、当社の製品で作る事ができます☆
魚醤のｺｸ深い香と、ふぐの旨みが凝縮された絶品のふぐ飯です！！
是非、一度お試し下さい♪♪
数ある魚醤の中でも、最高級の「とらふく」で作った魚醤です。
とらふくの毒のある部分を取り除き、可食部位だけを使い天然塩と醤油麹でじっくり発酵させました。
他の魚醤と違い、内蔵を使用していないので魚醤特有の臭みは全くありませんが、旨み成分が多いのが特徴。
アミノ酸の含有量は他の魚醤の約2倍あり、抗酸化作用も高く、安心、安全の自然食品です。
かけ醤油としてはもちろん、色々なお料理の隠し味として幅広くご利用頂けます。
珍しいふぐの醤油「とらふぐ魚醤」ぜひ一度お試しになってみてください
とらふぐ魚醤150ml 1,344円（税込）
とらふぐ魚醤70ml 630円（税込）
ここで、とらふぐ魚醤を使ったオリジナルレシピを紹介いたします
河久特製☆ふぐ飯
雑誌「ノジュール」にも掲載されました！（2009.1月号）※材料（お米2合分）
・米−2合
・とらふぐ雑炊ｽｰﾌﾟ−1袋（320ml）
・とらふぐ魚醤−10ml
・ふく一夜干昔づくり−2枚
※作り方
炊飯器に、洗ったお米、分量の雑炊スープと魚醤、適量となるように水を入れます。その上に、一夜干を入れて、炊きます。
炊き上がったら、ふぐの身をほぐし、骨を取り除き出来上がりです。全体を混ぜたら、仕上げにお好みでネギや海苔を散らしてお召し上がり下さい
全て、当社の製品で作る事ができます☆
魚醤のｺｸ深い香と、ふぐの旨みが凝縮された絶品のふぐ飯です！！
是非、一度お試し下さい♪♪
北浦のウニの瓶詰め
2010.06.02 Wednesday | category:商品情報
今月にはいよいよ待ちに待った「ウニ漁」が解禁になる。
全国には沢山のウニ漁場があるけど、下関から萩くらいの間を北浦海岸と言い、この辺りで漁獲される鮮魚や海産物は特別に美味しいと言われている。
理由は海の中も陸上と一緒で、昆布等の藻類は土壌育成と言ってその海域の海中環境のミネラル等の養分を吸収して育つ。
利尻昆布や紀州の梅や、全国至る所でその場所でなければ収穫されない産物がある。
それが土壌育成と言って、特別な旨味を持つ産物ができるのだ。
プランクトン等も微生物等の様々な物を食べて成長し、其の海域の魚やウニや様々な物の食物連鎖の結果が「美味しさ」を誕生させる。
其の海域独特の潮の流れや、複雑な海流、滋養あふれる対馬海流の流れ、中国大陸の黄河などから流れ込んだ栄養分豊富な海水が北浦海岸に流れ込む。中国山脈からも幾つかの河川から栄養分が流れ込み、美味しさたっぷりの環境を生み出している。
面白い話しがある。中国で大洪水が発生すると、其の何ヶ月後に豊北町の角島の海岸に打ち上げられる物の中に中国の木仏を発見する事があるらしい。木製の仏の背中には銀が埋め込まれていて、これは中国特有の木仏だと郷土史家に教わった事がある。
又、台湾でしか生息しない蛇の類いも角島で発見される。まさに海のシルクロードで、滋味の絹の道とでも言えよう。
話しを戻すと、北浦のウニは全国一の美味しさを誇り、板ウニはそのままでも良し、握り鮨でも良し、この時期が最高の美味しさである。
そのウニを瓶詰めにする。瓶詰めに使用するウニは馬糞ウニでアルコールを添加して仕上げる。
これが最高で、だいたい1瓶が80gで詰めてあり、手に入れたら我慢出来なくて直ぐに食べてします。
我慢出来る人はこのアルコールうにを常温で1年間以上の間、冷暗所で寝かす。
台所の隅にそっと貯蔵して、1年以上寝かすと味は更に上品になり、滋味溢れる絶品の瓶詰めうにになる。
色は段々と日が経つに連れて黒みを帯びてくるが、それが又旨そうな輝きを増すのだ。
アルコールうには下関の六連島を発祥とする。大凡150年前に歴史はさかのぼり、明治の開国時にアルコールうにの歴史は始まる。
六連島は外国船の検疫をする場所で、そこにお酒のジンが伝わった。寺の和尚が偶然に塩ウニの中に零れ落ちたジンが入ったのを見た。ウニのタンパク質がアルコールで変成し、そして貯蔵生の高いアルコールうにが誕生した。
と言う訳でこの地域の瓶詰めウニと言えばアルコールうにが主流になる。
全国には沢山のウニ漁場があるけど、下関から萩くらいの間を北浦海岸と言い、この辺りで漁獲される鮮魚や海産物は特別に美味しいと言われている。
理由は海の中も陸上と一緒で、昆布等の藻類は土壌育成と言ってその海域の海中環境のミネラル等の養分を吸収して育つ。
利尻昆布や紀州の梅や、全国至る所でその場所でなければ収穫されない産物がある。
それが土壌育成と言って、特別な旨味を持つ産物ができるのだ。
プランクトン等も微生物等の様々な物を食べて成長し、其の海域の魚やウニや様々な物の食物連鎖の結果が「美味しさ」を誕生させる。
其の海域独特の潮の流れや、複雑な海流、滋養あふれる対馬海流の流れ、中国大陸の黄河などから流れ込んだ栄養分豊富な海水が北浦海岸に流れ込む。中国山脈からも幾つかの河川から栄養分が流れ込み、美味しさたっぷりの環境を生み出している。
面白い話しがある。中国で大洪水が発生すると、其の何ヶ月後に豊北町の角島の海岸に打ち上げられる物の中に中国の木仏を発見する事があるらしい。木製の仏の背中には銀が埋め込まれていて、これは中国特有の木仏だと郷土史家に教わった事がある。
又、台湾でしか生息しない蛇の類いも角島で発見される。まさに海のシルクロードで、滋味の絹の道とでも言えよう。
話しを戻すと、北浦のウニは全国一の美味しさを誇り、板ウニはそのままでも良し、握り鮨でも良し、この時期が最高の美味しさである。
そのウニを瓶詰めにする。瓶詰めに使用するウニは馬糞ウニでアルコールを添加して仕上げる。
これが最高で、だいたい1瓶が80gで詰めてあり、手に入れたら我慢出来なくて直ぐに食べてします。
我慢出来る人はこのアルコールうにを常温で1年間以上の間、冷暗所で寝かす。
台所の隅にそっと貯蔵して、1年以上寝かすと味は更に上品になり、滋味溢れる絶品の瓶詰めうにになる。
色は段々と日が経つに連れて黒みを帯びてくるが、それが又旨そうな輝きを増すのだ。
アルコールうには下関の六連島を発祥とする。大凡150年前に歴史はさかのぼり、明治の開国時にアルコールうにの歴史は始まる。
六連島は外国船の検疫をする場所で、そこにお酒のジンが伝わった。寺の和尚が偶然に塩ウニの中に零れ落ちたジンが入ったのを見た。ウニのタンパク質がアルコールで変成し、そして貯蔵生の高いアルコールうにが誕生した。
と言う訳でこの地域の瓶詰めウニと言えばアルコールうにが主流になる。
お中元ギフト予約承り中！！
2010.05.10 Monday | category:商品情報
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